Kotowari共鳴する哲学

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  素材と命と向き合う

  刀の素材である玉鋼を自らつくる宮入刀匠。この地で命を繋ぎ、種から育む米。麹菌や酵母と共に醸す酒。ものづくりも、米や酒づくりも目の前にある素材や命と真摯に向き合うことから始まる。

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  自然の摂理を身体で掴む

  水が高いところから低いところに流れるように、自然の摂理を身体で掴み、理解し、習っていく。炎を操り、玉鋼を焼き、八重原の大地と共に米を育む。

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  物の状態を読み解く

  鉄の色や硬さから焼入れの温度を調整する。稲の成長や穂の膨らみなどから田んぼの水の量や温度を調整する。起こる変化を見逃さず物の状態を読み解いていく。

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  素材の質を求める

  質の良い玉鋼をよく鍛錬し、しなやかで強い鉄をつくる。質の良い米から質の良い麹をつくる。素材の質を求めることをひとつずつ重ねていくことで初めて上質なものづくりとなる。

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  素材や環境に応じた技を磨く

  鉄、炭、藁、土壌、気候、米、水、麹菌、酵母。物質が持つ特性をよく理解してそれぞれの特性に応じた技術を磨き、丁寧に手をかけていく。

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  五感で時を見極める

  刀を炎から出すタイミング、稲刈りをする時期、酒を絞る頃合い。五感を研ぎ澄まし、最後は感覚を頼りにその時を見極める。

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  すべてを注ぎ研ぎ澄ます

  技術と感性を注ぎ込み打った刀を焼き入れし、研いでいく。手をかけて醸し、無加圧の袋しぼりで絞った酒を、斗瓶の中で時間をかけて研ぎ澄ます。すると素材が持つ深い味わいや景色が現れ、品格があるひとつの作品になる。