めちゃくちゃうまい！辛口～超辛口の日本酒おすすめ特集22選！
めちゃくちゃうまい、辛口～超辛口の日本酒をご紹介します。
辛口の日本酒と言うと、皆様はどのような日本酒を思い浮かべるでしょうか？そこで今回は、日本酒専門店坐kuraがおすすめの辛口の日本酒をご紹介いたします！
ところで、辛口の日本酒にまつわるエピソードとして、筆者の経験談があります。
筆者はもともと日本酒は好きでしたが、当時自分はどんな日本酒が好きなのか、まったく分かっておりませんでした。それが「坐kura 純米大吟醸」という日本酒を呑んでから、自分は辛口が好きなんだ！ということに気づいたのです。すっきりとしていながら、米本来の味わいを感じさせ、喉にスーッと通っていく…。その美味しさにハマってしまい、日本酒専門店坐kuraの常連となりました。
常連だったある日のこと、ひょんなことから筆者は日本酒専門店坐kuraで働かせていただくことになるのですが…。このお話はまたの機会にお話しできればと思います。
■辛口の日本酒おすすめ特集
辛口日本酒の特徴と風味の解説
辛口の日本酒は、糖分が少なく甘みが抑えられているため、スッキリとした喉ごしでキレがあり、日本酒本来の味わいが感じられるのが特徴です。香辛料の「辛い」とは異なり、ドライな口当たりで、甘さが抑えられている分、旨味や酸味、複雑な味わいをしっかりと味わうことができます。
辛口の日本酒はその味わいの違いで「淡麗辛口」と「濃醇辛口」の2種類があります。
「淡麗辛口」とは爽やかな口当たりとキレの良さが特徴であり、スッキリやサッパリ、クセが少ない等と表現されることもあります。
比較的飲みやすく、どんなお料理とも合わせやすいといった点から初心者から上級者まで多くの方に愛されています。
「濃醇辛口」とは豊かな米の旨味と複雑さ、そしてキレのある後味が特徴です。 一度ハマると抜け出せない魅力的なその味わいは多くの酒通を魅了しています。
また、日本酒の辛口と超辛口の違いは、日本酒度という数値で表され、超辛口は辛口よりも辛いものです。日本酒度は水に対する日本酒の比重を表す数値で、一般的に0を基準に、プラス数値であれば辛口、マイナス数値であれば甘口とされています。日本酒度+6以上を「大辛口」、+10以上を「超辛口」と分類する日本酒もあります。
おすすめの辛口日本酒の銘柄とブランド紹介
【淡麗辛口タイプのおすすめ日本酒10選】
①大信州 辛口特別純米（長野県：大信州酒造）￥2860 （1800ml）
大信州が理想とする辛口の形。大吟麹を用いて、香りキレイな吟醸香。純米なのに重くなく、幅広いお料理との相性も抜群です。辛いだけのお酒と一線を画す、飲み飽きしない一本。舌先で辛いは良酒にあらず。上品できれいなお米の旨み、アクセントにわずかなアルコールの苦み、のど元を過ぎた瞬間のキレ、そして残る余韻に辛さ。お酒が大好きで毎晩晩酌をする方にはぴったりな1本です！
→購入できる店舗はこちら
②大信州 超辛口純米吟醸 2022BY（長野県：大信州酒造）¥1870（720ml）
研ぎ澄まされた辛口ではなく、旨味もしっかり、香りもふわっと開く、大信州ならではの透明感のある超辛口です。最速の火入れからの急冷で、生のピュアさを閉じ込めた人気酒「超辛口」特別仕様『生詰』。このクラスでも杜氏の技術の手を惜しまず詰め込んだ感。まるで柔らかい水の上にエレガントな旨味と甘味が浮かぶよう。そして香りに包まれながら余韻長くも堪能できます。
綺麗なお米の味わいをいかに食事に合うかというように設計して生まれた銘酒です。
◆スペック
使用米 長野県産契約栽培米「ひとごこち」
瓶詰タイプ 火入瓶貯蔵
味わい 洗練辛口
飲酒適温（冷/温） 15℃ / –
③高天 美絵スペシャル 純米無濾過生原酒 生詰 赤ラベル（長野県：高天酒造）￥2030（720ml）
私たちが育てた「八重原米」で出来た日本酒。アルプス酵母で造られる生原酒は、爽やかな酸とキレる辛口。アルコール度数も17％と高めで辛口がお好きな方にはお勧めです！
高天酒造は創業1872年（明治４年）で明治長野県岡谷市銀座に蔵を構えています。南に諏訪湖、北には諏訪大社下社宝物殿があり、平安時代の作とされる国の重文、売神祝之印（めが みのほうりのいん）をはじめ、 武田信玄や松平忠輝の奉納品などが展示されています。
現在は蔵元の娘である高橋美絵氏が杜氏として酒を造り、お兄さんが営業という兄妹二人三脚で蔵を盛り上げています。杜氏である絵美氏は東京農業大学大学院酒類総合研究所で学ばれ、諏訪の大杜氏伊藤訓氏（信州の名工）に薫陶を受けた女性杜氏です。そんな高橋杜氏が呑みたい酒を醸して世に送り出したのが、「美絵スペシャル」です。
◆スペック
原料米：長野県東御市八重原産 ひとごこち100％
精米歩合：59％
アルコール度数：1７度
保存方法：要冷蔵
④日高見 純米 超辛口（宮城県石巻市：平孝酒造）¥2750（1800ml）
魚介類が豊富にある石巻市の酒蔵。透明感のある綺麗な後味で魚介類との相性は抜群！穏やかな香りでキレの良い超辛口。お魚料理、お寿司との相性は抜群！料理の味を引き立てるお酒です。
◆スペック
使用米：ひとめぼれ
精米歩合：60％
日本酒度：+11
酸度：1.7
アルコール度：15～16
⑤出羽桜 桜花吟醸酒 本生（山形県天童市：出羽桜酒造）¥1595（720ml）
吟醸酒のパイオニア「桜花吟醸酒」を、加熱殺菌を一切せず生のまま瓶に詰めました。蔵でしか味わえなかった生酒です。
◆スペック
精米歩合：50％
アルコール度：15度
使用米：国産米
⑥八海山 特別本醸造（新潟県南魚沼市：八海醸造株式会社（株））￥1320（1800ml）
冷でも燗でも飲めるお酒です。新潟のお酒らしく軽やかで口当たりがよく淡麗な味わいの代表作です。蔵元からは「燗をつけたときのほのかな麹の香りも、またこのお酒の楽しみの一つ」とおすすめされています。
◆スペック
アルコール度：15.5％
日本酒度：＋4
酸度：1.3
アミノ酸度：1.2
麹米：五百万石
掛米：五百万石、トドロキワセ他
精米歩合：55％
使用酵母：協会701号
⑦立山 特別純米酒（富山県砺波市：立山酒造（株））¥1300（720ml）
富山で有名な銘柄の立山。すっきりとしながらもほのかな芳香と旨味が凝縮された純米酒に仕上がっています。厳選された良質の酒造好適米を使用して丁寧に醸した特別純米酒です。
◆スペック
アルコール度：16度以上17度未満
日本酒度：2
原料米：五百万石,出羽燦々
精米歩合：59％
⑧伝心 稲（福井県勝山市：（株）一本義久保本店）¥1375（720ml）
奥越前でのみ育てられる希少酒米「越の雫」を全量使用し、ソフトな辛口の純米酒に仕上げたこの酒には、個別呼称として「稲」という名を付けました。バナナを想像させる初感に続き、ビスケットの芳ばしい香りとアンズの余韻が感じられます。
◆スペック
麹米：越の雫
掛米：越の雫
精米歩合 65％
アルコール度数 15％
⑨開運 特別純米（静岡県掛川市：土井酒造）¥2970（1800ml）
純米らしいコクと、スッキリとキレのよい後口。バランスの良いお酒です。山田錦55％精米でこの価格は嬉しい！というお声をいただいている、土井酒造場の定番純米酒。オレンジ色の祝い酒包紙が目印です。
◆スペック
原料米：兵庫県山田錦
精米歩合：55％
使用酵母：静岡酵母
アルコール度数：16％
⑩春鹿 純米 超辛口（奈良県奈良市：（株）今西清兵衛商店）￥1793（720ml）
奈良の銘醸蔵を代表する純米酒で、日本酒度+12の「超辛口」です。穏やかな香りとまろやかな口当たり、凛としたキレ味の良さが魅力で、コクとキレのバランスのとれた味わいが人気な日本酒です。
◆スペック
カテゴリー：日本酒(純米酒)
原材料名：米(国産)、米麹(国産)
使用米：五百万石
精米歩合：60％
日本酒度：＋12
酸度：1.3
アルコール度数：15度
保管方法：冷暗所
⑪石鎚 純米吟醸（愛媛県西条市：石鎚酒造（株））¥1485（720ml）
西日本最高峰「石鎚山」のふもとにある酒蔵。仕込水にこの石鎚山系の清らかな水を使用。手造りをモットーに家族中心での酒造り。穏やかながら凛とした気品漂う食中純米吟醸です。
◆スペック
アルコール度数：16～17度
日本酒度：＋5
原料米：山田錦・松山三井
精米歩合：50％
⑫美丈夫 特別純米（高知県安芸郡：（有）濱川商店）¥2860（1800ml）
ふっくらとした米の旨みを持ちながらも、程よい酸味とキレの良さできれいな余韻が楽しめます。合わせる料理の幅も広く、食事の際に頼りになる特別純米酒です。
◆スペック
原料米：松山三井
精米歩合：60％
使用酵母：AA－41酵母
日本酒度：＋4
酸度：1.6
アルコール度数：15％
【濃醇辛口タイプのおすすめ日本酒10選】
①笹一純米（山梨県：笹一酒造）¥1330（720ml）
冷酒からお燗までオールマイティーに楽しめる辛口純米です。程良い米の旨みとコクがあり後味のキレの良さも申し分なし。日々の晩酌や食中酒にも最適の辛口純米酒です。
◆スペック
カテゴリー：日本酒(純米酒)
原材料名：米(国産)、米麹(国産)
精米歩合：65％
日本酒度：＋10
酸度：1.7
アルコール度数：15度〜16度
保管方法：冷暗所
②斬九郎 特別純米(長野県：宮島酒店) ¥2870（1800ml）
低農薬栽培の酒造好適米美山錦を100％使用。
酒単体で良し食事と合わせても良しの人気ブランドです。
キレの良さを追求した、味わい豊かな食中酒をコンセプトに醸された辛口純米酒。
一口含むと風味が一段と深く芳醇に感じられます。
米の旨みをしっかり感じる芳醇辛口タイプですがスパッとキレる後口で飲み飽きしないお酒です。
◆スペック
カテゴリー：日本酒(特別純米酒)
原材料名：米(長野県産)、米こうじ(長野県産米)
使用米：美山錦(上伊那産低農薬栽培酒造好適米)
精米歩合：61％
日本酒度：＋10
アルコール度数：15.5度
保管方法：冷暗所
③阿櫻(あざくら) 特別純米 超旨辛口（秋田県：阿櫻酒造） ￥3267（1800ml）
冷やからぬる燗まで幅広い温度帯で味わう事ができ、和・洋・中問わず相性が良い阿櫻の人気No. 1食中酒。
無濾過原酒ならではの旨味と、キリっとした酸のマリアージュをお楽しみください。
原料素材を精選し、長期低温発酵の「秋田流寒仕込み」で造り上げられる阿桜の商品。この恵まれた自然風土と蔵人たちの酒造りにかける情熱は、阿桜酒造の誇りであり１２０余年の歴史そのものです。
職人技の域をはるかに越えた杜氏の「大胆かつ緻密な」酒造りは、長い伝統の中で受け継がれてきたもので、まさに「芸術」と言っても過言ではないでしょう。
◆スペック
カテゴリー：日本酒(純米酒)
原材料名：米(国産)、米麹(国産)
使用米：秋田酒こまち
精米歩合：60％
日本酒度：＋10
酸度：1.8
使用酵母：協会901号
アルコール度数：16.5度
保管方法：冷暗所
④大七(だいしち) 純米 生酛（福岡県：大七酒造） ￥2800（1800ml）
白い花や白桃を思わせるクリーミーで上品な香り。
しっとりした旨みと約1年かんしっかりと熟成した事により豊かなコクと酸味が見事なバランスで後味のキレも良く飲み飽きしません。
「燗酒日本一」に輝いたお燗にして更に楽しめる酒でもあり、燗をつければ包み込まれるような心に染み入る美味しさです。
旨みのある和食はもちろんの事、バターやクリームを使った西洋料理にも良く合う懐の広さが魅力の名酒です。
◆スペック
カテゴリー：日本酒(純米酒)
原材料名：米(国産)、米麹(国産)
使用米：五百万石・チヨニシキ
精米歩合：69％(超扁平精米)
日本酒度：＋3
酸度：1.8
アルコール度数：15度
保管方法：冷暗所
⑤久礼(くれ) 辛口純米（高知県：西岡酒造） ￥2640（1800ml）
控えめながら純米酒らしい米のふくよかな香り。
口に含むと穏やかな米の甘みがゆっくりと広がります。
中盤で凝縮した旨みを感じた後にスッとキレていくバランスは見事。
◆スペック
カテゴリー：日本酒(純米酒)
原材料名：米(国産)、米麹(国産)
使用米：松山三井
精米歩合：60％
日本酒度：＋10
酸度：1.6
アルコール度数：16度
保管方法：冷暗所
⑥瑞冠(ずいかん) 純米 山田錦 中汲み生酒（広島県：山岡酒造）￥1735（720ml）
広島県産山田錦で醸す、超辛口純米。
しぼりたての一番良い所のみをそのまま瓶詰めしています。
日本酒度+13の超辛口ながらも、きめ細やかで柔らかい旨味が広がる芳醇辛口酒です。
爽やかな飲み口は、冷やしてキリリとお楽しみ頂けます。
◆スペック
カテゴリー：日本酒(純米酒)
原材料名：米(国産)、米麹(国産米)
使用米：山田錦
精米歩合：70％
日本酒度：+13
酸度：1.5
使用酵母：協会1401
アルコール度数：16度
保管方法：要冷蔵
⑦上喜元(じょうきげん) お燗純米 山田錦（山形県：酒田酒造）￥2310（1800ml）
酒米の王様山田錦を使用した、アルコール度数若干低めの純米酒です。
冷やだとスッキリとした印象ですが、温める事で山田錦の持つ上品で柔らかな旨みがふわりと広がり、適度な酸でさっぱりと切れていきます。
ほっこり楽しめ、食事の名脇役になる事間違いなしの上喜元の技が光るお燗推奨純米酒です。
◆スペック
カテゴリー：日本酒(純米酒)
原材料名：米(国産)、米こうじ(国産米)
使用米：山田錦100％
精米歩合：65％
日本酒度：＋1
酸度：1.5
使用酵母：自社酵母
アルコール度数：14度
保管方法：冷暗所
⑧玉川(たまがわ) 純米吟醸 手つけず原酒 無濾過生原酒 五百万石（京都府：木下酒造）￥2200（720ml）
手つけず原酒シリーズは、直接搾り機の出口で酒を手詰めし、その瞬間に打栓することで本発酵の時に発生する炭酸ガスを楽しめる酒米違いでリリースされる限定シリーズです。
搾る際に圧力をかけず、自然とあふれ出る上質のお酒を、濾過、加水、火入れなどまったくせずに、そのまま瓶詰。
こちらのお酒は”五百万石”を使用。
フレッシュかつパワフル、五百万石らしくシャキっとした印象のお酒です。
◆スペック
カテゴリー：日本酒(純米吟醸酒)
原材料名：米(国産)、米こうじ(国産米)
使用米：五百万石
精米歩合：60％
アルコール度数：17〜18度
保管方法：要冷蔵
⑨男山(おとこやま) 特別純米 大辛口 国芳乃名取酒（北海道：男山）¥3300（1800ml）
北海道・旭川の蔵元が、大雪山の伏流水で仕込んだ+9の大辛口純米酒です。
赤穂浪士達が男山の酒を飲む姿を描いた歌川国芳の浮世絵「誠忠義臣名々鏡」から名前を取っています。
微かに酸を感じるシャープなキレ味が特徴でこのお蔵様で一番の辛口の純米でもあります。
シャープなキレ味でスッキリとした中にも広がる芳醇な旨みは、お寿司やお刺身との相性が抜群です。
◆スペック
カテゴリー：日本酒(特別純米酒)
原材料名：米(国産)、米麹(国産米)
使用米：美山錦
精米歩合：55％
日本酒度：＋9
酸度：1.5
使用酵母：きょうかい901号
アルコール度数：15度
保管方法：冷暗所
⑩雁木(がんぎ) ひとつ火 純米無濾過（八百新酒造：山口県）¥1650（720ml）
原酒を和水、一回火入（瓶燗）した純米酒。
セカンドネームの「ひとつび」に、船着場に灯る常夜灯と「一回火入」の意味を重ねています。
雁木らしいコクのある旨みを感じさせてくれる落ちついた飲み口。
自然に身体に沁み込むような、やさしく寄り添ってくれるお酒です。
最後にもう一杯飲みたくなる酒として造られたお酒です。
視界不良で回帰すべき港を見失ったとき、自らを見つめなおし創業精神に立ち返り、原点回帰する決意を固めて世に問うた酒が「雁木」です。
◆スペック
カテゴリー：日本酒(純米酒)
原材料名：米(国産)、米麹(国産)
使用米：山田錦100％
精米歩合：60％
アルコール度数：15度
保管方法：冷暗所
辛口日本酒の楽しみ方と飲み方のコツ
辛口の日本酒のうち、「淡麗辛口」は冷やして飲むのがおすすめです。特にフルーティーな味わいの多い純米吟醸酒は冷たくして飲むのに向いています。さわやかな飲み口と華やかな香りを両方たのしむことができます。
コクのある「濃醇辛口」の日本酒は、本来の旨味を味わうには常温または体温程度のぬる燗がおすすめです。特に糖分量の少ない「大辛口」タイプは、温度を上げることによって味にふくらみが出てまろやかな口当たりになります。
■辛口日本酒との相性が良い料理とおつまみ
和食とのマリアージュ
辛口の日本酒の味わいは、しょうゆの塩味や出汁の旨味との相性が抜群です。
辛口の日本酒がスッキリとした喉越しなので、さっぱりとした味わいの素材を生かした和食料理と合わせると一体感が生まれます。
また、わさび・唐辛子・にんにく・山椒・ねぎ・しょうが・みょうがといった和食を引き立てる香辛料や香味野菜ともよく合います。
洋食や中華料理とのマリアージュ
油をたっぷり使った揚げ物やステーキ、中華料理は、淡麗でキレのある本醸造酒や生酒との相性がぴったりです。
油をたっぷり使った料理を食べた後に辛口の日本酒を流し込むことで口中がスッキリとしつつ料理と日本酒の相乗効果が生まれ、お互いの旨味を引き立てあいます。
辛口日本酒に合うおつまみの提案
すっきりとした味わいが特徴の「淡麗辛口」の日本酒には、かまぼこや白身魚の煮つけなどあっさりとしたものが合います。
コクのある味わいが特徴の「濃醇辛口」の日本酒には、塩辛やチーズなどといった濃い目のものがよく合います。
皆さまの好みのおつまみに合わせて、辛口の日本酒を選んでみると面白いかもしれませんね。
■辛口日本酒の楽しみ方の提案
季節や気分に合わせた辛口日本酒の選び方
季節別の辛口日本酒の選び方
- 春:
- 軽やかでフレッシュなもの: 春は新しい始まりを感じる季節なので、軽やかでフレッシュな辛口日本酒がおすすめです。例えば、爽やかな酸味と軽い旨味が特徴の純米酒や吟醸酒が良いでしょう。桜の季節に合わせて、淡麗で華やかな香りを持つものがぴったりです。
- 夏:
- 冷やして楽しむすっきりとしたもの: 夏は暑いので、冷やして飲むのに適した辛口日本酒を選びましょう。たとえば、フルーティーでありながらすっきりとした味わいの吟醸酒や大吟醸酒が最適です。清涼感があり、キレの良い辛口が夏の暑さを和らげてくれます。
- 秋:
- コクのある深みのあるもの: 秋は食欲の秋でもあり、少しコクのある深みのある辛口日本酒が合います。たとえば、秋に収穫される新米を使用した純米酒や、米の旨味がしっかり感じられるものが良いでしょう。落ち着いた味わいで、秋の風景にぴったりです。
- 冬:
- 温かくして楽しむもの: 冬は暖かくして飲むことを考慮し、ぬる燗にしても美味しい辛口日本酒を選ぶと良いでしょう。たとえば、辛口でありながらもまろやかな味わいの本醸造酒や、ちょっと熟成された純米酒が寒い季節にぴったりです。燗をすることで、豊かな風味が引き立ちます。
気分別の辛口日本酒の選び方
- リラックスしたいとき:
- 軽やかでフルーティーなもの: リラックスしたいときには、軽やかでフルーティーな辛口日本酒がおすすめです。たとえば、爽やかな吟醸酒や、スッキリとした純米酒が、リラックスしたひとときを提供してくれます。
- 特別な日のために:
- 上質な大吟醸酒: 特別な日やお祝いの場には、上質な大吟醸酒がぴったりです。繊細で華やかな香り、そしてクリアで複雑な味わいが、特別な気分を引き立てます。
- 食事と合わせるとき:
- バランスの取れたもの: 食事と合わせるときには、料理に合わせて辛口日本酒を選ぶのがポイントです。例えば、和食や軽い前菜には、淡麗でキレのある吟醸酒。濃い味付けの料理や肉料理には、コクのある純米酒が相性良しです。
- エネルギーをチャージしたいとき:
- しっかりとした旨味のあるもの: エネルギーをチャージしたいときには、しっかりとした旨味が感じられる辛口日本酒を選ぶと良いです。例えば、しっかりとした味わいの本醸造酒や純米酒が力強い気持ちをサポートしてくれます。
辛口日本酒を楽しむためのグラスや温度設定のポイント
グラス
- 形状:
- ワイングラス: 辛口日本酒を楽しむのには、ワイングラス（特に白ワイン用のグラス）が適しています。ワイングラスの形状は香りを引き立てるため、辛口の日本酒の香りをしっかりと感じることができます。
- 小さめのグラス: 香りが集中するため、小さめのグラスも良い選択です。たとえば、カップ酒用の小さな酒器や、リーデルの日本酒用グラスなどもおすすめです。
- 素材:
- クリスタルガラス: クリスタルガラス製のグラスは、光の屈折が美しく、また香りも広がりやすいです。
- 透明なガラス: 一般的な透明なガラス製のグラスでも問題ありません。重要なのは、グラスの形状が香りを引き立てるものであることです。
温度設定
- 冷やして飲む（冷酒）:
- 辛口日本酒は冷やして飲むことで、シャープな味わいと香りが際立ちます。一般的には5〜10°C程度が適しています。特にすっきりとした飲み口を楽しみたいときは、冷蔵庫で冷やすと良いでしょう。
- 常温:
- 常温（約15〜20°C）で飲むことで、辛口の日本酒の風味や香りのバランスが感じやすくなります。特に微細な香りのニュアンスを楽しみたいときにおすすめです。
- ぬる燗:
- 辛口日本酒を少し温めて（約30〜40°C）、ぬる燗として楽しむ方法もあります。温度が上がることで、味わいがまろやかになることがありますが、辛口の日本酒の個性が失われないように注意が必要です。
■まとめ：辛口の日本酒で深まる酒の世界
日本酒専門店坐kuraがおすすめする辛口日本酒特集、いかがでしたでしょうか？気になる1本はみつかりましたでしょうか。この機会に辛口の日本酒を呑んで、その味わい深い世界を楽しみましょう！
坐kura
〒389-0406
長野県 東御市八重原1588
電話番号 / 070-9145-6673
営業時間 / 木・金・土・日・祝 13:00～17:00
定休日 / 月～水
