公開日：2024/07/11 / 最終更新日：2024/07/24

日本酒に合うテンションの上がる簡単おつまみを作ろう！

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宅のみなどで思わずテンションの上がる、日本酒に合う簡単おつまみの種類や作り方を一緒に学んでいきましょう。

ゲストを呼んで宅のみを開くときに、思わず皆のテンションが上がってしまうような、日本酒に合うおつまみを準備したいと思った方は多いのではないでしょうか。そこで今回は日本酒に合うテンションの上がる簡単おつまみについて一緒に学んでいきましょう！

■テンションの上がる日本酒に合う簡単おつまみ：パーティーを盛り上げるアイデア

おつまみの選び方：テンションを上げるポイント

①多様性とバラエティ

異なる味や食感を楽しめるおつまみを選ぶことで、食べる楽しみが増します。異なる食材を選んでバランスよく盛り付けると良いでしょう。

例）チーズ、生野菜、ドライフルーツなど

②視覚的な魅力

見た目にも楽しいおつまみを選ぶことが大切です。色彩豊かで美しい盛り付けや、食材の質感が魅力的なものを選ぶと、テンションが上がります。

例）生ハムを薔薇のように盛り付ける、フルーツ盛り合わせなど

③香りと味のバランス

香り高い食材や、舌に残る美味しい味わいのおつまみを選ぶことで、食べる楽しみがさらに増します。

例）チーズ、オリーブ、ハム、スモークサーモンなど

④手軽で食べやすい

手でつまめる形状や小さなサイズのおつまみは、リラックスした雰囲気で楽しむことができ、テンションが上がりやすいです。

例）クラッカー、タパスなど

⑤季節感や特別感：季節の食材や特別な食材を取り入れることで、その時期や場の雰囲気を感じられ、特別な場面でのテンションアップに繋がります。

例）季節のフルーツや野菜、期間限定のチーズ

日本酒の種類とそれに合う食材

日本酒のタイプは大きく分けて７タイプあります。

①フルーティー（薫酒）

果物のような香りやジューシーな甘みが魅力。程よい酸味と軽やかな味わいなので日本酒ビギナーにもおすすめです。

【日本酒の種類】吟醸、大吟醸、生酒など

【おすすめの温度帯】冷酒

【香り】りんご、バナナなど

【合う食材】白身魚、鶏肉、ハーブなど

②軽快（爽酒）

すっきりとしていてキレがあり、ドライな印象。食中酒としてごくごく飲みたい方におすすめです。

【日本酒の種類】吟醸、本醸造など

【おすすめの温度帯】冷酒～ぬる燗

【香り】オレンジ、レモン、ハーブ

【合う食材】香味野菜、魚介類全般、鶏肉など

③旨口（醇酒）

米のコク、うまみが感じられるタイプ。ご飯に合う料理なら、旨口タイプはほぼ何でも合います。濃い味のおつまみとちびちびやりたい人におすすめです。

【日本酒の種類】純米酒に多い

【おすすめの温度帯】常温～熱燗

【香り】米、せんべい、ヨーグルト

【合う食材】青魚、魚卵、味噌など

④熟成（熟酒）

柔らかな口当たりと濃厚な味わいが特徴。熟成ならではのうまみと甘みが堪能できます。

【日本酒の種類】熟成酒、貴醸酒など

【おすすめの温度帯】常温以上

【香り】カラメル、はちみつなど

【合う食材】レバー、チョコレート、チーズなど

⑤にごり

淡い雪のような白濁の見た目が特徴。さらっとしたタイプと、トロっとしたタイプがあります。甘口から辛口まであり、甘辛の幅も広いです。

【日本酒の種類】にごり酒、どぶろくなど

【おすすめの温度帯】常温～熱燗

【香り】ヨーグルトなど

【合う食材】乳製品、肉全般、豆腐、スパイスなど

⑥スパークリング

発泡性のあるタイプ。低アルコールのものが多く、飲みやすいのでお酒があまり強くない方にもおすすめです。食前酒や乾杯の時のお酒に最適です。

【日本酒の種類】スパークリング清酒、活性にごりなど

【おすすめの温度帯】常温～熱燗

【香り】マスカット、桃など

【合う食材】揚げ物など

⑦樽酒

日本酒に木の香りが付いたタイプ。味わいは淡麗からやや辛口のものが多いです。お正月やおめでたいことがあったときにもってこいの日本酒です。

【日本酒の種類】純米酒など

【おすすめの温度帯】常温～熱燗

【香り】スギなどの木

【合う食材】青魚、かつおだし、燻製など

楽しい雰囲気を演出するおつまみとそれに合う日本酒の紹介【スモークサーモンと酒粕クリームチーズ】

材料（2人分）：

スモークサーモン10枚

クラッカー10枚

酒粕50g

クリームチーズ50g

作り方：

①耐熱容器に酒粕、水大さじ１/2（分量外）を入れて電子レンジで30秒加熱する。さっと混ぜ合わせたら、クリームチーズに混ぜ合わせる。

②クラッカーに①を塗り、スモークサーモンをのせる。お好みでチャービルを飾る。

★この料理に合う日本酒

宝酒造松竹梅白壁蔵澪 PREMIUM RICH スパークリング清酒　¥1452（300ml）

コンビニなどでも気軽に購入することができ、人気・認知度ともに抜群のスパークリング日本酒である松竹梅白壁蔵・澪（みお）。「PREMIUM〈RICH〉スパークリング清酒」は同シリーズの期間限定品で、ボトルの中にキラキラとした金箔が舞うゴージャスな1本です。吟醸酵母を使って長時間かけてじっくり仕込んだ、華やかな香りとリッチな味わいが魅力です。爽やかな泡が心地よく、アルコール度数も5%と低いため、日本酒を飲み慣れない方もすいすいグラスが進んでしまうはず。紺地に鮮やかなゴールドの文字が映えるラベルもテンションをアップさせてくれ、お祝いやお正月などの晴れやかな席にもぴったりです。

酒粕クリームチーズの上品な甘みがスパークリングタイプの日本酒である松竹梅白壁蔵澪 PREMIUM RICH スパークリング清酒とマッチします。

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【マッシュルームの酒盗タパス】

材料（2人分）：

ブラウンマッシュルーム７～8個

にんにく１/2片

パセリ（みじん切り）大さじ2

酒盗大さじ2

オリーブ油大さじ１と１/2

作り方：

①マッシュルームは軸を外し軸とニンニクをみじん切りにする。

②ボウルに①、パセリ、酒盗を入れて混ぜ、マッシュルームに詰める。

③スキレット（または耐熱皿）に②を並べ、全体にオリーブ油をかける。オーブントースターで８～１０分焼く。

★この料理に合う日本酒

大信州八重原純米大吟醸厳選中取り　¥2200（720ml）

私達がそだてた「八重原米」で出来た日本酒です。東御市八重原産、大信州契約栽培の”ひとごごち“を全量使用。透明感のある含み、滑らかな舌触りの辛口。昨年のヴィンテージよりは甘みが抑えられ美しいバランスで仕上がっています。最後に甘・酸・辛・渋が一体となって心地よく余韻が残ります。少し冷やして状態から温度を上げながら楽しんでいただくことにより、より豊かな表情を楽しんで頂けます。

酒盗の豊かなコクと旨味が、旨口タイプの日本酒（醇酒）である大信州八重原純米大吟醸厳選中取りとマッチします。

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【たことセロリのマリネ】

材料（2人分）：

ゆでだこ150g

グリーンオリーブ10個

セロリ1本

A→塩小さじ１/2・レモン汁大さじ２・はちみつ大さじ1・胡椒適量・オリーブ大さじ2

作り方：

①タコはそぎ切りにする。グリーンオリーブはスライスする。セロリは斜め薄切りにする。セロリの葉は飾り用に少し残しておく。

②ボウルにAを入れてよく混ぜ、①のセロリの葉以外すべてを加えて混ぜる。ラップを表面にぴったりとかぶせ、冷蔵庫で1時間ほど置く。

③器に②を盛り、セロリの葉を飾る。

★この料理に合う日本酒

大信州　GIヒカリサス　¥11000(720ml)

長野県の新品種、信交酒557号「夢見錦」から醸された初めての日本酒です。
「信交酒557号（夢見錦）」は2014年に「山田錦」と「ひとごごち」から育成された「三重酒20号」を母とし、「山田錦」を父として交配した品種で、八重原で試験栽培を行い、2024年2月に農林水産省から公表されました。

【味わい】
キレのある飲み口と芳醇な果実味、優しい酸と甘みのバランスが素晴しい。雑味が一切なく非常にクリアでありながら厚みのある旨味の余韻。
まったく飲み飽きしない美味しすぎる日本酒です。

たことセロリのマリネのさわやかな風味に、フルーティーな日本酒（薫酒）である大信州GIヒカリサスがマッチします。

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■おつまみの選び方と効果：テンションを高める食材と組み合わせ

おつまみの効果的な選び方とテンションへの影響

テンションの上がるおつまみの選び方としては、上記に挙げたように目で見ても楽しめる要素があったり、手軽で食べやすいといった点が挙げられます。

テンションを上げるといっても、ゲストをあっと言わせるような演出をしたいか、それともゲストがリラックスして楽しめるような演出をしたいかで、異なってきます。

例えば目で見て楽しめるようなおつまみはゲストを楽しませ、思い出に残りやすくなるでしょう。

手軽で食べやすいおつまみは緊張感をほぐし、ゲストがリラックスして会話が弾みやすくなるでしょう。

このようにテンションをどうやって上げたいかによって、おつまみの選び方が変わってくるのですね。

テンションを上げる食材との相性と特徴

スパイシーな食材:

特徴: 辛みやスパイスが効いた食材は、舌の刺激を与え、体を活性化させる効果があります。辛い食材は特に血行を促進し、気分をリフレッシュさせる効果があります。
相性の良い食品: 辛いソーセージ、胡椒のきいたチーズ、わさび漬けなどが代表的です。

香り豊かな食材:

特徴: 芳香が強い食材は、香りを楽しむことでリラックス効果を高め、食欲を促進します。良い香りは心を安らかにし、気分を高揚させます。
相性の良い食品: 青じそやミョウガなど香味野菜、香り高いチーズ類などが挙げられます。

チーズ:

特徴: 濃厚でコクのあるチーズは、脳内で快楽物質を分泌させ、心地よい満足感を与える効果があります。また、チーズにはタンパク質や脂肪が豊富に含まれ、エネルギーを与える効果もあります。
相性の良い食品: ゴルゴンゾーラやカマンベールなどの濃厚でクリーミーなチーズ、チーズフォンデュやチーズプレートなどが代表的です。

甘いフルーツ:

特徴: 甘いものはストレスを軽減させ、リラックス効果をもたらします。またフルーツにはビタミンCが入っているので、悪酔いを防ぐことができます。
相性の良い食品: フルーツ盛り合わせや、フルーツを使ったデザートなどが挙げられます。

楽しい雰囲気を作り出す日本酒に合う簡単おつまみのアイデアと工夫

①焼きししゃも

アレンジアイデア: 鶏の翼や手羽元を塩や唐辛子で味付けし、オーブンで焼いてから日本酒に合うタレ（例えば、醤油とみりんをベースにしたもの）で絡めます。
工夫: オーブンでじっくり焼くことで、皮はパリッと、中はしっとりと仕上げます。焼き色がついた部分が香ばしさを増します。

②和風ポテトサラダ

アレンジアイデア: じゃがいもを茹でて潰し、マヨネーズと和風ドレッシングで和えます。さらに、刻んだきゅうりや紅ショウガを加えて爽やかな風味をプラスします。
工夫: ポテトを茹でた後、しっかり水気を切ってから調味料を加えることで、しっかりとした食感を保ちます。

③簡単おつまみ盛り合わせ

アレンジアイデア: わさび漬けや刺身、枝豆、チーズ、など、色々なおつまみを小さなお皿に盛り合わせます。
工夫: 盛り付けを彩り豊かにし、目でも楽しめるようにします。また、食材の組み合わせで、日本酒の味わいが引き立つように考慮します。

■テンションを高める日本酒に合う簡単おつまみレシピ：手軽に作れる盛り上がりアイテム

①焼きチーズ

材料: スライスチーズ（チェダーなど濃厚な味のものが良い）、オリーブオイル、ハーブ類（ローズマリーなど）
作り方: フライパンにオリーブオイルを熱し、チーズを焼きます。表面がカリッと焼けるまで焼きます。最後にハーブ類を散らして出来上がりです。
工夫: チーズの種類やハーブの組み合わせを変えることで、さまざまな味のバリエーションを楽しめます。

★この料理に合う日本酒

出羽桜貴醸酒 SWeeeeeT MATURED \1760（720ml）

貴醸酒とは、仕込水の一部を日本酒に代えて醸した日本酒の事です。本来分解されてアルコールに変わるはずの糖分が残るため、ハチミツを思わせる甘さが特徴の日本酒が出来上がります。
蔵の中で静かに熟成を重ねること（MATURED）で、深みのあるまろやかな味わいに仕上げた1本となっております。

チーズの濃厚なうまみが熟成タイプの日本酒（熟酒）である出羽桜貴醸酒 SWeeeeeT MATURED とマッチします。

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②豚の角煮

材料（4人分）

豚バラ肉（塊）：約500g
生姜：1片
長ネギ：1本
水：2カップ
しょうゆ：1/2カップ
みりん：1/4カップ
砂糖：1/4カップ
酒：1/4カップ
油（煮る前の調理用）：大さじ1

作り方

下ごしらえ
- 豚バラ肉は約5cmの角切りにします。
- 生姜は薄切りにし、長ネギは青い部分と白い部分に分けて、青い部分は適当な長さに切り、白い部分は斜めに切ります。
豚肉の下処理
- 鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したら豚肉を入れて軽く煮立たせ、アクを取りながら約5分煮ます。
- 煮たら肉をザルに上げて、流水で軽く洗って余分な脂やアクを取り除きます。
煮る準備
- 別の鍋に油を熱し、豚肉を入れて表面が軽く焼き色がつくまで炒めます。
- 生姜と長ネギの白い部分も加え、さらに炒めて香りが立つまで加熱します。
煮込む
- 豚肉に焼き色がついたら、水、しょうゆ、みりん、砂糖、酒を加えます。
- 中火で煮立たせたら、アクを取り、弱火にして約1時間ほど煮込みます。途中で液が少なくなった場合は、水を足してください。
仕上げ
- 煮汁が少しとろみがつき、豚肉が柔らかくなったら火を止めます。
- 味を見て、必要に応じて調整します。場合によっては、最後に煮詰めると更に濃い味になります。
工夫: お好みで青ネギやゆで卵を添えるとさらに美味しくなります。

★この料理に合う日本酒

仙禽雪だるましぼりたて活性にごり酒　￥3900（720ml）

アミノ酸削減によるクリア感を重視して醸造した醪を何度も粗漉しし、和三盆のような豊満な甘みと絹のようななめらかさが味わえるにごり酒に仕上げています。1本ずつ手詰めで瓶詰めされ、瓶内で二次発酵しているので、シュワっとした発泡が感じられます。
もぎたてのマスカットや梨などの瑞々しさ。新酒の若々しさと、芳醇でありながら、透明感にあふれる甘味としっとりとした苦味が広範囲にわたって口中を埋め尽くします。後半はピリピリしたガス感が爽快感と清涼感を、ドライに、ほんのりと余韻を残します。

豚の角煮の濃厚な甘みとトロっとした質感がにごり酒である仙禽雪だるましぼりたて活性にごり酒とマッチします。

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③エビチリマヨ